Software bakkerij op maat, gebouwd rond je nacht en je toonbank

Een bakker verliest zelden tijd aan de oven. De tijd lekt weg bij het opschrijven, natellen en navragen. Een bestelling komt binnen aan de toonbank, aan de telefoon, via Facebook en per mail, en iemand moet ze allemaal in een boek krijgen. Op vrijdagavond telt iemand anders dat boek op tot een deeglijst.

De kassa zelf vervangen we niet. Lightspeed, een kassa van je leverancier of een andere: ze doet haar werk aan de toonbank. Wat we bouwen, praat met die kassa waar ze dat toelaat; hoe dat werkt, staat bij koppeling laten maken. Wat een kassa zelf kost, lees je bij Lightspeed kosten.

De bestelling is het hart van een bakkerij die groeit. Een klant die om 21 uur nog een verjaardagstaart wil, bestelt bij de bakker die dat dan toelaat. Online bestellen voor een bakker is anders dan een webshop voor schoenen: je verkoopt een product dat nog niet bestaat, voor een moment dat vastligt, en het moet om half acht klaar staan.

Daarom bouwen we het rond drie dingen. Eerst het ophaalslot: de klant kiest een halfuur, en wie om zeven uur komt, wacht niet achter wie om acht uur besteld heeft. Dan de taart op bestelling: aantal personen, smaak, opschrift, een voorbeeldfoto van de klant en een voorschot, met een uiterste besteldag die je zelf per soort taart kiest. En tot slot de deeglijst: wat besteld is, gaat per soort en per gewicht naar de nachtproductie, met daarbovenop wat je vrij in de winkel legt.

Voor sommige bakkers is dat een bestelmodule op de bestaande site, voor andere een volledige webshop met levering aan huis. Wat die winkel op je site vraagt, per pagina en per wet, staat bij bakkerij webshop. Hoe we een webshop in het algemeen bouwen, lees je bij webshop laten maken.

Allergenen zijn voor een bakker geen lijstje aan de muur, maar een eigenschap van elk recept. Een chocoladebodem met hazelnoot, een sesambroodje, een frangipane met amandel: wie aan de toonbank staat, moet het weten zonder het te onthouden. Als de allergenen uit het recept komen, verandert de fiche mee zodra je een grondstof vervangt. Welke veertien allergenen verplicht zijn en hoe je ze schriftelijk toont, staat in allergenen verplicht.

Hetzelfde geldt voor lotnummers. Wie levert aan een restaurant of een school, moet kunnen zeggen welke zaak wat van hem kreeg, en van welke leverancier zijn bloem en zijn room kwamen. Een scan van de zak bloem bij het binnenkomen en bij het openen, en het lot hangt aan de productie van die nacht. Komt er een terugroeping van de molen, dan zie je in een klik welke dagen en welke klanten het raakt.

Voorraad per plek, magazijn, koelcel en winkel, en een melding voor het meel op is: dat is het stuk dat we bouwen als voorraadbeheer software. Voor een bakker die ook een koude toog of belegde broodjes heeft, komt er een koelcel bij met temperaturen per dag.

Wie een bakker zoekt, zoekt zelden de naam. Hij tikt 'taart bestellen Deinze', 'communietaart' of 'bakker open zondag'. De bakkerij die op die zoekopdrachten een eigen pagina heeft, met de taarten die je echt maakt, de gemeenten waar je levert en een knop om te bestellen, krijgt die klant. Hoe zo'n plaatselijke aanpak werkt, lees je bij lokale SEO.

Daarnaast telt het Google-profiel. Een bakker leeft van de vraag 'is hij nu open', dus de uren op feestdagen en tijdens het verlof moeten kloppen. Foto's van de toonbank op zaterdagochtend doen meer dan een logo. Hoe je dat profiel opzet, staat in Google Bedrijfsprofiel aanmaken; hoe je klanten vraagt om een review zonder te bedelen, in meer Google-reviews krijgen.

Een site voor een bakker bouwen we vanaf 1.500 euro. Bakker je in Deinze of de buurt, dan lees je bij website laten maken in Deinze hoe we daar werken.

Een bakkerij groeit zo snel als ze een bakker vindt die 's nachts wil werken. Wie dat doet, zoekt niet op een jobsite tussen kantoorjobs; hij kijkt naar bakkerijen in zijn buurt en vraagt rond. Een sollicitatie die een cv in Word vraagt, verliest hem. Daarom zetten we de vacature op je eigen site, met de uren eerlijk erbij, en drie vragen die ertoe doen: naam en nummer, ervaring met brood, banket of beide, en wanneer je mag bellen. Wat je als zaak laat zien aan wie bij je wil werken, heet employer branding. Wie er dan werkt, de nacht, de taarten en de winkel, plan je met personeelsplanning software die weet wie een oven mag bedienen en wie een student is.

Een deel van de bestellingen blijft binnenkomen per mail of bericht: een feest met taart, pistolets en sandwiches, een school die elke vrijdag soep en brood wil. AI kan zo'n bericht lezen en er een conceptbestelling van maken, met het ophaaluur en de aantallen. Ze legt die bestelling naast je recepten en ziet dat de gevraagde taart noten bevat terwijl de klant een notenallergie meldt.

Wat AI niet doet: zelf een bestelling bevestigen of zelf zeggen dat iets allergeenvrij is. De bakker leest na en beslist, want hij weet of er in zijn atelier ook noten verwerkt worden. Hoe we zo'n assistent bouwen, staat bij AI-automatisatie. Een zelfstandige bakker die eerst wil weten wat AI voor hem kan doen zonder iets te bouwen, leest AI voor zelfstandigen.

Een bakker die alleen in het bakhuis staat met zijn partner in de winkel, heeft geen ERP nodig. Een bakkerij met een centraal atelier en vijf winkels heeft meer nodig dan een bestelboek. Dit is wat we per grootte zouden bouwen naast de kassa.

Wil je weten wat zo'n traject bepaalt, lees wat software laten ontwikkelen kost. Een bakker die ook traiteur is, vindt de rest bij software voor traiteurs; de slager om de hoek leest software voor slagers.

Een bakkerij is een van de meest gecontroleerde winkels in de straat. Dit zijn de regels die het vaakst in de software moeten zitten.

Het FAVV publiceert de resultaten van zijn inspecties bij zaken die aan consumenten verkopen. Een smiley is dus ook iets wat je klanten kunnen zien. Hoe de toelating, de heffing en de stappen via Foodweb lopen, staat in de gids FAVV toelating aanvragen.

De 70 minuten zijn de bestellingen die toch nog per telefoon komen, plus het nakijken van wat online binnenkwam. Het verschil is 240 minuten, vier uur per week. Over 48 werkweken is dat 192 uur, ruim vier weken van een voltijdse bakker. En de fout die niet in het boek staat, de vergeten taart op zaterdag, telt in dit voorbeeld nog niet mee.

Een bakkerij als klant hebben we nog niet; reserveren op een vrij moment met een kalender die toont wat nog kan, bouwden we wel voor Villa Lidia, met een boekingsformulier en een kleine beheerpagina voor de eigenaar.