FAVV toelating aanvragen: welk niveau je zaak nodig heeft

Wie een FAVV toelating aanvragen moet, ontdekt meestal pas bij het invullen dat het FAVV drie niveaus kent: registratie, toelating en erkenning. Welk niveau je nodig hebt, hangt niet af van de grootte van je zaak maar van wat je met voedsel doet. Een kamer met ontbijt is een registratie, een bakkerij of slagerij een toelating, en wie vlees versnijdt voor andere zaken heeft een erkenning nodig. En je mag geen enkele activiteit starten voor het FAVV je gekend heeft.

Deze gids loopt de drie niveaus af, toont welk niveau de activiteitenboom van het FAVV voor bakkers, slagers, traiteurs en hoeves vraagt, en zet de aanvraag in stappen. Daarna: wat het kost, wat autocontrole inhoudt en wat er verandert als je een webshop opent.

Registratie, toelating of erkenning: de drie niveaus

Een tussenvorm tussen toelating en erkenning bestaat niet. Groeit je activiteit buiten wat de toelating toestaat, dan vraag je een erkenning aan voor je met dat nieuwe werk begint.

De registratie zelf is gratis. Wat je wel jaarlijks betaalt, is de heffing, daarover verder meer.

Welke toelating een bakker, slager of traiteur aanvraagt

Het FAVV legt alle activiteiten vast in de activiteitenboom. Versie 18, geldig sinds 19 december 2025, geeft voor de handelszaken in deze gids het volgende niveau. Je kiest bij de aanvraag de activiteit die het best past bij wat je echt doet, en voegt er bij wat je ernaast doet.

Slagers lopen het vaakst tegen de grens aan. Versnijden voor derden kan alleen onder de erkenning uitsnijderij, niet onder de toelating vleeswinkel. Leveren aan andere zaken kan binnen de toelating zolang je onder de regel blijft die het FAVV lokaal, marginaal en beperkt noemt: de '30%, 80 km-regel' uit het KB van 13 juli 2014. Daarboven is een erkenning nodig. Wie twijfelt, legt zijn leveringen naast die regel voor hij een nieuwe klant aanneemt.

Voor traiteurs speelt iets anders. Werk je in de keuken van een feestzaal of een seminariecentrum, dan heb jij de toelating nodig, niet de eigenaar van de zaal die alleen zijn infrastructuur ter beschikking stelt. Je neemt die externe keukens wel op in je autocontrolesysteem.

Meer over hoe het dagelijkse werk er in die zaken uitziet, lees je op de pagina's voor bakkers, slagers en traiteurs.

Wat een FAVV toelating kost: heffing en retributies

De registratie en de aanvraag zelf zijn gratis. Wat je betaalt, zijn twee andere dingen.

• De jaarlijkse heffingElke operator betaalt ze, elk jaar, en het bedrag wordt geïndexeerd. Het hangt af van je sector, je productiecapaciteit en het aantal medewerkers. De heffing wordt alleen berekend op je hoofdactiviteit; bijkomende activiteiten kosten niets extra. De campagne voor 2026 startte op 2 maart. Let op: de heffing is verschuldigd voor het hele kalenderjaar, ook als je tijdens het jaar stopt.
• RetributiesDie betaal je voor prestaties van het FAVV die buiten de gewone controle vallen, zoals een hercontrole na een ongunstig resultaat, een certificaat of een audit.

Het FAVV publiceert elk jaar de tarieven van de heffing per sector. Kijk die tabel na voor je sector voor je een begroting maakt, want de bedragen verschillen sterk tussen een kleine winkel en een atelier met personeel.

Autocontrole: wat het FAVV van je verwacht

Een toelating of erkenning houd je alleen als je een autocontrolesysteem hebt. Dat is je eigen bewijs dat je voedsel veilig maakt en verkoopt: hoe je ontvangst, bewaring en temperatuur opvolgt, hoe je reinigt, hoe je allergenen beheerst en hoe je terugvindt welk lot naar welke klant ging. Voor zaken die aan consumenten verkopen bestaan gevalideerde gidsen per sector, en die zijn gratis te downloaden. Je hoeft dus niet van nul te beginnen.

De meeste autocontrole is registratie: wat kwam binnen, bij welke temperatuur, welk lot, wie heeft gereinigd. Dat werk kan op papier, maar het wordt makkelijker als het in dezelfde gsm zit als je bestellingen. Een scan bij de ontvangst zet het lot meteen op de juiste productie, en bij een terugroeping zie je in een minuut welke klanten iets uit dat lot kochten. Hoe dat in een voorraadsysteem werkt, lees je bij voorraadbeheer software.

Hoevewinkel, hoeveslagerij en hoevetoerisme

Op de boerderij hangt het niveau af van wat je precies verkoopt.

• Hoevewinkel met voorverpakt vleesMet een toelating detailhandel levensmiddelen (houdbaar korter dan drie maanden) mag een veehouder een dier op zijn naam laten slachten, laten versnijden en verpakken in een erkende uitsnijderij, en het voorverpakte vlees in zijn hoevewinkel verkopen.
• HoeveslagerijWil je zelf versnijden, dan heb je een toelating vleeswinkel nodig. Een toelating voor het houden van varkens alleen laat de verkoop van varkensvlees niet toe.
• HoevezuivelKaas, boter of ijs van eigen melk valt onder een eigen toelating in de activiteitenboom.
• HoevetoerismeEen boerderij die kamers met ontbijt aanbiedt, registreert zich. Serveer je de gasten ook andere maaltijden, dan heb je een toelating nodig. Voor de logiesregels zelf is er een aparte gids over logies aanmelden bij Toerisme Vlaanderen.

Voor hoeves met een eigen winkel of een rechtstreekse verkoop is er ook een sectorpagina landbouw, met wat een site en een bestelsysteem daar doen.

Wanneer je geen toelating nodig hebt

Een vereniging zonder winstoogmerk die in het belang van de vereniging voedsel verkoopt, zoals een eetfestijn of een kraam op de jaarmarkt, valt niet onder registratie, toelating of erkenning. Voorwaarde is dat het om hooguit vijf activiteiten per jaar gaat, samen hooguit tien dagen. Wie vaker verkoopt, vraagt wat bij de activiteit hoort. Voor een handelszaak geldt die uitzondering nooit.

FAVV en online verkopen via je webshop

In de activiteitenboom van het FAVV staat geen aparte activiteit voor een webshop. Je toelating volgt wat je met het voedsel doet: bakken, versnijden, bereiden of verkopen. Bestelt een klant online en haalt hij af in de winkel, dan verandert er aan je toelating niets. Er veranderen wel drie andere dingen.

1. Vervoer. Een slager mag zijn eigen karkassen vervoeren met een geschikt vervoermiddel. Vervoert hij voor anderen, dan vraagt het FAVV een bijkomende registratie voor gekoeld vervoer van levensmiddelen. Platformen die maaltijden van restaurants naar de klant brengen, staan om die reden zelf geregistreerd.
2. Verkoop buiten je vestiging. Een productieatelier dat zijn eigen producten ter plaatse verkoopt, hoeft die verkoop niet apart op te geven. Verkoop je ook op markten, beurzen of op een ander adres, dan geef je een bijkomende activiteit op.
3. Allergenen. Wie op afstand verkoopt, moet de verplichte informatie, ook de allergenen, beschikbaar maken voor de klant de aankoop afrondt. Bij een webshop staat ze dus op de productpagina, niet alleen op het etiket bij de levering. Hoe je dat aanpakt, lees je in de gids allergenen verplicht op de menukaart en in je webshop.

Voor een webshop van een bakkerij of slagerij komen er nog algemene regels bij: herroepingsrecht, prijsvermelding, je ondernemingsnummer en je algemene voorwaarden. Die staan in de wettelijke verplichtingen van een webshop en in het antwoord op de vraag of je ondernemingsnummer op je website moet.

Wat op je website hoort, en wat niet

De affiche van het FAVV is een papieren verplichting. Wie aan consumenten verkoopt, hangt zijn toelating of registratie op een plaats die van buitenaf goed zichtbaar is. Het nieuwe model geldt sinds 2 januari 2024 en heeft een QR-code naar het meldpunt van het FAVV. Je drukt de affiche af in Mijn FAVV, met of zonder het resultaat van je laatste controle; dat resultaat tonen is vrijwillig.

De verplichting gaat over je vestiging, niet over je website. Wat er wel op hoort, is wat een klant nodig heeft om veilig te bestellen: de allergenen per product, de ophaaluren, en je bedrijfsgegevens. Je controleresultaat tonen mag, maar het is geen verplichting.

Een bestelling die online binnenkomt, eindigt in je atelier. Daar zit de echte winst: een taartbestelling met opschrift, ophaaluur en allergenen die zo op de productielijst van de nacht komt, zonder dat iemand een mail overtypt. Op de pagina's webshop voor een bakkerij en webshop voor een slagerij staat hoe dat er concreet uitziet. Een gewone website laten maken begint bij ons vanaf 1.500 euro; een webshop of een bestelsysteem dat aan je productie hangt, krijgt een vaste prijs per project na een gesprek. Je kan ons altijd contacteren met je huidige werkwijze.

Welke stap je eerst zet

• Kies registratie alsje alleen voorverpakte producten verkoopt die lang houdbaar zijn, of een kamer met ontbijt aanbiedt.
• Kies een toelating alsje zelf bakt, versnijdt of bereidt en aan de consument verkoopt, in de winkel, op de markt of online.
• Kies een erkenning alsje versnijdt voor andere zaken, vleesbereidingen levert boven de grens van de 30%, 80 km-regel, of melk verwerkt als melkinrichting.

Twijfel je, dan geeft de lokale controle-eenheid van je provincie uitsluitsel. Beter een vraag vooraf dan een stopzetting achteraf.

Voor bakkers, slagers en traiteurs bouwden we nog geen site; we bouwen ze op dezelfde manier als de sites van onze andere klanten, met de bestelling en de allergenen als vertrekpunt.